Rezept für Blätterteig- und Marmeladenblumen

Jul 20, 2023

Von Christina Tosi

5,0

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Diese Kekse lassen sich nur schwer in eine Kategorie einordnen, aber im Grunde handelt es sich um Gebäckkekse, eine Toast-Marmeladen-Variante, aber in knuspriger, flockiger, butterartiger und marmeladiger Form. Ist Ihr Gehirn gerade explodiert? Das Beste daran ist, dass sie ganz einfach zuzubereiten sind. Wenn Sie noch nicht auf Blätterteig aus dem Laden umgestiegen sind, ist es jetzt an der Zeit, mein Freund. Ich bewahre von Zeit zu Zeit ein Stück Blätterteig im Gefrierschrank auf, wenn ich Lust auf Lust habe, aber nur 15 Minuten Zeit habe.

Dieses Rezept ist ein Auszug aus „All About Cookies“ von Christina Tosi. Kaufen Sie das vollständige Buch bei Amazon.

Ergibt 9 Kekse

Rollen Sie die Blätterteigplatte auf einer sauberen Arbeitsplatte aus und lassen Sie sie 20 bis 30 Minuten lang bei Raumtemperatur auftauen, bis sie geschmeidig ist.

Heizen Sie den Ofen auf 375 °F vor. Besprühen Sie die Backform oder legen Sie eine halbe Backform mit Backpapier oder einer Silikon-Backmatte aus.

Den Blätterteig anschließend einritzen und in neun 7,6 x 7,6 cm große Quadrate schneiden.

Das Ei mit einer Prise Salz verquirlen und die Ränder jedes Teigquadrats leicht mit Eigelb bestreichen. Belegen Sie jedes Quadrat mit 1 Teelöffel Marmelade und lassen Sie die mit Eiern gewaschenen Ränder frei.

Heben Sie die 4 Ecken jedes Teigquadrats zur Mitte an und drücken Sie sie zusammen, um sie zu befestigen. Wiederholen Sie den Vorgang noch einmal mit den neu geformten Ecken, um ein kleines, mit Marmelade gefülltes Päckchen zu formen. Mit der Handfläche vorsichtig flach drücken, sodass ein Puck entsteht.

Ordnen Sie die Marmeladenpucks mit der Nahtseite nach unten auf der vorbereiteten Form an. 10 Minuten einfrieren.

Mit einem Schälmesser acht gleichmäßig verteilte Schnitte um jeden Keks herum machen. Die Schnitte sollten sich fast in der Mitte treffen, aber einen kleinen Rand in der Mitte intakt lassen, wie die Nabe eines Rades.

Heben Sie jedes Blütenblatt auf und drehen Sie es einmal nach rechts, sodass die freiliegende Seite nun nach oben zeigt. Wenn bei diesem Vorgang viel Marmelade auf die Pfanne gelangt, haben Sie möglicherweise zu nah an der Mitte geschnitten, aber keine Sorge, ersetzen Sie einfach das untere Pergament, damit es im Ofen nicht anbrennt.

Bestreichen Sie die Blumen mit Eigelb und streuen Sie Turbinado-Zucker in die Mitte jedes Kekses.

16 bis 18 Minuten bei 375 °F backen, bis es aufgebläht und tiefgolden ist.

Warm oder vollständig abgekühlt auf der Pfanne servieren. Übertragen Sie die Kekse zur Aufbewahrung auf einen Teller oder einen luftdichten Behälter. Bei Zimmertemperatur bleiben die Kekse zwei Tage lang frisch; Im Gefrierschrank sind sie 1 Monat haltbar.

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Ohne Fotos der Schritte 5-8 irgendwie nutzlos - nur um es zu sagen ...

Jane Doe

San Jose, Kalifornien

24.04.2023

Das sieht sehr kompliziert aus und ist, um ehrlich zu sein, auch gar nicht so besonders.

Katze

Santa Fe

24.04.2023

Ich verstehe die Anleitung zum Falten und Schneiden nicht. Es würden Sterne entstehen, keine Schleifen?.??

Anonym

Cocolalla, ID

28.12.2022

D

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03.12.2022